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    时间:2020-01-12

      粮食酒,以53度酱香型酣客酒为例,入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味,口感丰富,层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘,喝多也不上头。

      粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,比例基本都是固定的。

      勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。

      粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的糯高梁。

      勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

      粮食酒的编号通常只标注香型,比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760,浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1,而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821,固液法酒的标准号是GB/T 20822,标注的是其生产工艺。

      粮食酒的酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。

      勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。

      粮食酒的编号通常只标注香型,比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760,浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1,而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821,固液法酒的标准号是GB/T 20822,标注的是其生产工艺。

      粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的糯高梁。

      勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

      粮食酒的酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。

      勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。

      粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等,酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒,每瓶酒的成本近百元。

      勾兑酒所用的食用酒精,市场价5000元一吨,差一些的4000元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。

      粮食酒,以53度酱香型酣客酒为例,入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味,口感丰富,层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘,喝多也不上头。

      粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,比例基本都是固定的。

      勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。

      (1)固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),这就表示是用纯粮酿造出来的好酒。

      (2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,这就表示白酒当中有一半是酒精酒,另一半是粮食酒。

      (3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,这个就表示主要就是以食用酒精为酒基。

      在买白酒的时候,是可以从执行的标准上判断出所喝的白酒是粮食酒,还是酒精酒,要是看到酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶子当中却装的是酒精酒的话,这时候是可以以侵犯消费者知情权起诉厂家的。

      可以倒几滴白酒在手心上,然后双手合掌让手心当中接触用力摩擦几个来回,这时候要是纯粮的白酒,在生热的时候,是会发出清香的气味,而且相对来说保存的时间会长一些,而要是酒精勾兑的白酒,生热的时候,闻起来只有香精味,而且会很冲鼻子,气味会比较古怪,而且保存的时间会很短,没一会儿就会没有什么味道了。

      那么怎么看酒花呢,就是把酒瓶直接倒着摇晃一会后,慢慢观察酒瓶内酒花的变化,要是酒花看起来很密集,而且消失的过程比较缓慢的话,那就说明这是优质酒,要是酒花看起来很少而且消失得比较快的话,那就证明是劣质酒。

      这个办法就是先把酒直接倒入一个酒杯当中,接着又倒出去,再凑近闻空酒杯,要是很呛鼻子的话,那说明就是酒精勾兑的酒了,而要是闻到有粮香味和酒香味等,那就说明是酿造的酒,要是香气保留的时间越久越浓的话,那就证明酿造酒的含量很高。

      要知道如果纯酿的酒兑了水的话,是会出现乳白浑浊的现象,而要是低档的勾兑酒要是兑了水的话,是没有变化的,而比较高档的勾兑酒兑了水之后,会变成乳白加点淡蓝色,甚至还会出现分层,因为粮食酒中的一些物质在比较低度的酒当中溶解度会比较弱,而酒精当中的一些物质甚微,所以要是酒精勾兑的酒,加水是不会失光的,而纯酿造的酒是会出现浑浊或者失光的现象。

      要知道中国文化历史悠久,在华夏历史3000年以来,像那些历朝历代在酿酒上首选的材料都是纯粮的,而且纯粮酿造出来的酒液是浑浊的,所以历史上一般都是把酒称之为浊酒!